Замечали ли вы, как дети и подростки соревнуются, кто дольше удержит во рту ультракислую конфету, не поморщившись? Лицо кривится, на глазах выступают слезы, но рука тут же тянется за следующей. Кондитеры превратили эту реакцию в культ, создавая линейки со «взрывными» названиями вроде Cry an Eye («Вырви глаз») бренда "Сладкий Кактус"
Казалось бы, эволюция учила человека избегать сильной кислоты, так как в природе она сигнализирует о незрелости или испорченности плодов. Почему же мы сознательно ищем сладости, устраивающие рецепторам настоящую проверку на прочность? Феномен «доброкачественного мазохизма»
Ученые долго исследовали эту пищевую аномалию. Профессор психологии Пенсильванского университета Пол Розин ввел специальный термин — «доброкачественный мазохизм» (benign masochism).
Суть феномена проста: человеческий мозг обожает испытывать контролируемый стресс, когда телу подается сигнал опасности, но сознание точно знает — реальной угрозы нет. Это тот же самый механизм, который заставляет нас кататься на американских горках, смотреть фильмы ужасов или плакать над грустными песнями.
Когда на язык попадает концентрированная порция яблочной и лимонной кислоты, организм реагирует всплеском сенсорной тревоги: перехватывает дыхание, учащается пульс, активизируются слюнные железы. Но уже через секунду мозг понимает, что опасности нет, и в ответ вырабатывает порцию эндорфинов — гормонов радости. Возникает яркая эмоциональная разрядка.
